Foto: z otevřených zdrojů
Některé ženy v domácnosti zjistily, že doplňování vody šetří čas a zdroje
Mnoho lidí je zvyklých doplňovat vodu do konvice, aniž by čekali, až vychladne. Zdá se, že to šetří čas, ale ve skutečnosti tento zvyk kazí chuť nápoje.
Chemici to vysvětlují: při opětovném vaření voda ztrácí část kyslíku, který je zodpovědný za její svěžest a jemnost chuti.
Když se do konvice přidá nová voda, stará a čerstvá voda se smísí. Chuť se proto stává plochou, těžkou a nepřirozenou. Opakované vaření navíc přispívá k tvorbě vodního kamene. Soli vápníku a hořčíku se usazují na stěnách konvice a mění chuť vody.
Odborníci upozorňují: čaj uvařený z takové vody ztrácí chuť. Čajové lístky se plně neotevřou a nápoj zhořkne.
Některé studie ukazují, že opakované převařování zvyšuje koncentraci dusičnanů a fluoridů ve vodě. Ve velkém množství se mohou ukázat jako škodlivé. Odborníci proto doporučují nalít do konvice pouze takové množství vody, které je potřeba k vaření. Toto pravidelné pravidlo zachovává chuť a kvalitu nápoje.
Čajoví mistři upozorňují: chuť závisí nejen na odrůdě čajových lístků. Stejně důležitou roli hraje i voda.
V Číně a Japonsku se čajové vodě věnuje zvláštní pozornost. Nikdy znovu nepoužívají převařenou vodu. Čajoví sommeliéři tvrdí, že i začátečník okamžitě pocítí rozdíl. Čaj připravený z čerstvé vody je vždy jemnější a aromatičtější.
Opakované vaření také urychluje znehodnocení konvice. Vodní kámen ničí topná tělesa a zkracuje životnost spotřebiče.
Technici doporučují pravidelně odstraňovat vodní kámen z konvice, ale nejlepší je tvorbě vodního kamene předcházet.
Některé hospodyňky se domnívají, že doplňování vody šetří čas a zdroje. Ve skutečnosti to často vede k dalším nákladům na opravu nebo výměnu konvice. Proto je zvyk doplňovat konvici po převaření vody jedním z nejškodlivějších. Kazí chuť i kvalitu nápoje.
