Foto: z veřejných zdrojů
Aby byl pokrm šťavnatý, chutný a opravdu lákavý, pomůže vám několik tajemství.
Lasagne jsou jedním z nejoblíbenějších italských pokrmů na světě, ale ne každý je umí uvařit dokonale. Některá tajemství pomohou, aby byl pokrm šťavnatý, aromatický a opravdu chutný. Informuje o tom webová stránka Jíst dobře.
Nádivku rovnoměrně rozetřete na náplň.
Šéfkuchař Ashish Alfred vysvětlil, že při přípravě lahodných lasagní je třeba věnovat pozornost každé vrstvě a vyvážit omáčku, sýr a nudle. Každá vrstva by měla být zejména šťavnatá, nikoliv suchá. Při přípravě lasagní je důležité rovnoměrně rozprostřít jednotlivé ingredience.
Pokud se sýr, omáčky nebo maso sejdou na jednom místě, může část z nich zůstat syrová nebo naopak přesušená.
Pro dosažení dokonalého výsledku:
- každá vrstva omáčky a zálivky by měla být tenká, ale dostatečná.
- k rovnoměrnému rozetření použijte lžíci nebo stěrku
- maso a zelenina by měly být předem opečené a vychladlé, aby se rovnoměrněji rozložily.
Tipy pro přípravu dokonalých lasagní
Omáčky
Bešamel (bílá omáčka):
- Rozpusťte 50 g másla, přidejte 50 g mouky a 1-2 minuty smažte.
- po troškách přilévejte 500 ml mléka a neustále míchejte, aby se nevytvořily hrudky.
- přidejte špetku muškátového oříšku, sůl a pepř. Omáčka by měla být hladká a krémová
Masová boloňská omáčka:
- Na pánvi osmahněte cibuli a mrkev, přidejte 2 stroužky česneku.
- přidejte 500-600 g mletého masa (hovězího nebo směsi vepřového a hovězího) a smažte, dokud nezhnědne.
- přisypeme 400 g nakrájených rajčat nebo rajčatového protlaku, 1 lžičku rajčatového protlaku, sůl, pepř, oregano, bazalku.
- vařte 20-30 minut do zhoustnutí
Listy na lasagne
Pokud používáte suché listy, nemusíte je vždy předvařit (zkontrolujte obal). Čerstvé listy můžete rovnou položit, dobře nasáknou omáčku.
Sýr
Dokonalá kombinace: mozzarella pro rozpuštění a parmezán pro chuť.
Montáž
Formu vymažte bešamelovou omáčkou, aby se pláty nelepily. Rozložte první vrstvu plátů a navrch dejte polovinu masové omáčky. Přidejte ještě trochu bešamelu a sýra.
Vrstvy opakujte, jako poslední udělejte pláty, navrch bešamel a sýr. Lehce přitlačte, aby omáčka vyplnila všechny mezery.
Pečení
Předehřejte troubu na 180-190 °C. Formu zakryjte fólií a pečte 25-30 minut.
Odstraňte fólii a pečte dalších 15-20 minut dozlatova. Před krájením nechte 10-15 minut stát, aby se vrstvy „zpevnily“.
